Ayam Kung Pao

Ayam Kung Pao minangka panganan tradhisional sing misuwur ing njero lan luar negeri.Iki kalebu ing masakan Shandong, masakan Sichuan, lan masakan Guizhou, lan bahan mentah lan cara sing beda-beda.Asal-usul sajian iki ana hubungane karo pitik isi saos ing masakan Shandong, lan pitik pedhes ing masakan Guizhou.Banjur didandani lan diterusake dening Ding Baozhen, gubernur Shandong lan gubernur Sichuan saka Dinasti Qing, lan mbentuk pitik Gongbao sing anyar.Wis diwarisake nganti saiki, lan sajian iki uga diklasifikasikake minangka sajian pengadilan Beijing.Banjur, Ayam Kung Pao uga nyebar ing luar negeri.

Ayam Kung Pao dimasak nganggo pitik minangka bahan utama lan ditambah karo kacang, lombok lan bahan tambahan liyane.Abang nanging ora pedhes, pedhes nanging ora galak, rasa pedhes kuwat, daging alus lan crispy.Amarga rasane pedhes, empuk pitik lan renyahne kacang.

Ing September 2018, iki dirating minangka "masakan Cina" ing antarane sepuluh masakan klasik ing Guizhou lan sepuluh masakan klasik ing Sichuan.

Ayam Kung Pao dicirikan kanthi rasa manis pedhes lan pedhes ing rasa manis.Empuk pitik lan renyahne kacang, cangkeme pedhes lan renyah, abang nanging ora pedhes, pedhes nanging ora kuwat, lan daginge alus lan garing.
Sawise pitik kung pao diimpor, pucuk ilat krasa rada pedhes lan rada pedhes, banjur dadi manis ing rasa, lan ana rasa "kecut lan kecut" nalika ngunyah, pitik ing ngisor panas, paket pedhes, kecut lan manis , Spring trikatuka, peanuts nggawe wong pengin mandheg.
Jenenge Pitik Kung Pao nang endi wae padha, nanging cara sing beda:
Ayam Kung Pao versi Sichuan nggunakake dhadha pitik.Amarga dhadhane pitik ora gampang dirasakake, mula pitik kasebut gampang empuk lan ora empuk.Sampeyan kudu ngalahake pitik karo mburi piso kaping sawetara sadurunge ukuran roso, utawa sijine ing siji endhog putih, pitik iki bakal luwih tender lan Gamelan.Versi Sichuan saka Kung Pao Chicken kudu nggunakake kacang shortcrusted lan knots chili garing, lan roso kudu lychee pedhes.Festival lombok digoreng lan wangi, nyorot rasa pedhes.
Ayam Kung Pao versi masakan Shandong nggunakake luwih akeh paha pitik.Supaya luwih nyorot rasa pitik Kung Pao, masakan Shandong uga ditambahake rebung utawa tapal kuda sing dipotong dadu.Laku Ayam Kung Pao kira-kira padha karo masakan Sichuan, nanging luwih digatekake kanggo nggoreng, kanggo njaga kesegaran pitik kasebut.
Ayam Kung Pao versi Guizhou nggunakake Caba Chili, sing beda karo versi Sichuan lan Shandong.Ayam Kung Pao versi Guizhou iku asin lan pedhes, sing rada manis lan asem.Mangga digatekake tembung “asem”.Panas lan asem minangka salah sawijining pratandha penting sing mbedakake masakan Guizhou saka masakan Sichuan.