Ing industri panganan, kalebu pabrik panganan daging, pabrik susu, pabrik woh lan wedang, pangolahan woh lan sayuran, pangolahan kaleng, jajanan, pabrik bir lan proses produksi panganan liyane sing gegandhengan, ngresiki lan ngresiki peralatan pangolahan lan pipa, wadhah, jalur perakitan , meja operasi lan liya-liyane iku penting banget.Iki minangka langkah penting ing operasi saben dina kabeh perusahaan pangolahan lan produksi panganan kanggo ngresiki endapan kanthi tepat ing permukaan obyek sing langsung kontak karo panganan, kayata lemak, protein, mineral, skala, slag, lsp.
Ing proses pangolahan, kabeh lumahing kontak pangan kudu di resiki lan disinfeksi nganggo pembersih lan disinfektan sing efektif, kayata peralatan pangolahan, meja lan piranti, sandhangan kerja, topi lan sarung tangan personel pangolahan;produk bisa dikontak mung nalika padha ketemu pratondho higienis cocog.
Tanggung jawab
1. Bengkel produksi tanggung jawab kanggo ngresiki lan disinfeksi lumahing kontak pangan;
2. Departemen teknologi tanggung jawab kanggo ngawasi lan mriksa kahanan higienis saka permukaan kontak panganan;
3. Departemen sing tanggung jawab tanggung jawab kanggo ngrumusake lan ngetrapake langkah-langkah korektif lan korektif.
4. Reresik kontrol lumahing kontak pangan peralatan, meja, pribadi lan Perkakas
Kondisi sanitasi
1. Permukaan kontak panganan peralatan, meja, alat lan peralatan digawe saka stainless steel bahan pangan non-beracun utawa bahan PVC bahan pangan kanthi tahan karat, tahan panas, ora teyeng, permukaan alus lan gampang diresiki;
2. Peralatan, meja lan piranti digawe kanthi karya sing apik, tanpa cacat kayata las kasar, depresi lan patah;
3. Instalasi peralatan lan meja kudu njaga jarak sing tepat saka tembok;
4. Piranti, meja lan piranti ing kondisi apik;
5. Ora ana residu disinfektan ing permukaan kontak panganan peralatan, meja lan piranti;
6. Patogen residual ing permukaan kontak panganan peralatan, meja lan piranti nyukupi syarat indikator kesehatan;
Pancegahan kesehatan
1. Priksa manawa permukaan kontak pangan kayata peralatan, meja lan alat digawe saka bahan sing cocog karo kondisi sanitasi, lan nyukupi syarat produksi, instalasi, pangopènan lan perawatan sanitasi sing gampang.
2. Gunakake disinfektan sing nyukupi syarat kanggo ngresiki lan disinfeksi.Proses reresik lan disinfeksi ngetutake prinsip saka wilayah sing resik menyang wilayah sing ora resik, saka ndhuwur nganti ngisor, saka njero menyang njaba, lan nyegah polusi sing disebabake cipratan maneh.
Reresik lan disinfeksi meja
1. Ngresiki lan disinfect mejo sawise saben produksi shift;
2. Gunakake sikat lan sapu kanggo ngresiki turahan lan rereget ing permukaan meja;
3. Cuci permukaan meja kanthi banyu sing resik kanggo mbusak partikel cilik sing ditinggalake sawise ngresiki;
4. Ngresiki permukaan meja kanthi deterjen;
5. Cuci lan ngresiki lumahing nganggo banyu;
6. Disinfektan sing diidini digunakake kanggo nyemprotake lan disinfect permukaan meja kanggo mateni lan mbusak mikroorganisme patogen ing permukaan meja;
7. Ngilangke meja nganggo andhuk sing wis dikumbah nganggo banyu kaping 2-3 kanggo ngilangi residu disinfektan.
Wektu kirim: Sep-20-2020