Stik Daging Babi Beku
| introduksi produk | Bahan mentah asale saka rumah jagal lan perusahaan registrasi ekspor ing China.Bahan mentah sing diimpor utamane saka Prancis, Spanyol, Walanda, lsp. |
| spesifikasi | specifications liyane, nampa adat |
| fitur | Rasio lemak lan tipis yaiku 3: 7, lemak nanging ora lemu. |
| Aplikasi saluran | Cocog kanggo pangolahan panganan, rantai restoran lan industri liyane. |
| Kondisi panyimpenan | Cryopreservation ngisor -18 ℃ |
Daging beku nuduhake daging sing wis disembelih, wis didinginake kanggo ngilangi asam, beku, banjur disimpen ing ngisor -18 ° C, lan suhu daging jero ngisor -6 ° C.Daging beku kualitas dhuwur umume beku ing suhu -28 ° C nganti -40 ° C, lan kualitas lan rasa daging ora beda banget karo daging sing seger utawa adhem.
Yen beku ing suhu sing luwih murah, kualitas lan rasa daging bakal beda-beda, mula umume wong mikir yen daging beku ora enak.Nanging, rong jinis daging beku iki nduweni umur simpan sing luwih dawa, mula akeh digunakake.
Pengaruh mikroba
1. Maneka warna reaksi biokimia alon-alon sajrone metabolisme zat mikroba ing suhu sing kurang, saengga pertumbuhan lan reproduksi mikroorganisme saya suwe saya suwe.
2. Nalika suhu mudhun ing ngisor titik beku, banyu ing mikroorganisme lan medium ing sakubenge beku, sing nambah viskositas sitoplasma, nambah konsentrasi elektrolit, ngganti nilai pH lan kahanan koloid sel, lan denaturasi sel kasebut. sel.Ciloko, owah-owahan lingkungan internal lan eksternal iki minangka panyebab langsung saka alangan utawa pati metabolisme mikroba.
Pengaruh enzim
Suhu sing kurang ora bisa nyandhet enzim, lan enzim isih bisa njaga bagean saka aktivitase, mula katalisis ora mandheg, nanging alon-alon.Contone, trypsin isih duwe reaksi lemah ing -30 ° C, lan enzim lipolitik isih bisa nyebabake hidrolisis lemak ing -20 ° C.Umumé, aktivitas enzim bisa dikurangi nganti -18 ° C.Mulane, panyimpenan suhu rendah bisa ngluwihi wektu pengawetan daging.
